清蒸丸子注意事项

制作清蒸丸子时，以下是一些需要注意的事项：

打馅技巧

打馅时要顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，这样可以使蒸出的丸子更加鲜嫩。

猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。猪肉要先切成丁，再剁成内蓉，但不要剁成泥。

蒸制时间

使用旺火，蒸约10分钟，过度则蒸丸柴老。蒸制时间根据丸子大小适当调整，确保丸子完全熟透。

蒸好的丸子不要急着揭开锅盖，先用余温焖煮5分钟，再将其揭开。

丸子形状和大小

丸子大小要一致，这样蒸制时火候容易掌握，也能保证每个丸子熟透。

捏丸子时，手上可以沾点水，以免肉馅粘手。

配料和调料

莲藕和胡萝卜切碎后，可以稍微挤一下水分，但不要太干，以免丸子口感过硬。

调制肉馅时，可以加入适量的清水，搅打上劲，吃起来的口感不会干。还可以加上点熟油，口感会更加嫩滑。