春季如何腌制鱼肉

春季腌制鱼肉的方法如下：

准备食材

选择一条新鲜的草鱼，处理干净，去掉鱼腹中的黑膜和贴骨血，以去除腥味。

在鱼鳃下面和鱼尾巴上面各切一个小口子，抽出鱼腥线。

切掉鱼鳍和鱼尾，以及不需要的鱼头部分。

将鱼切成约3公分左右长的段，尽量切得厚一些，以便煮熟后不易碎。

再将鱼肉从中间切开，切成条状，以便更好地腌制入味。

清洗鱼肉

将切好的鱼肉放入大盆中，加入多量清水，清洗掉表面的粘液，进一步去腥。

腌制鱼肉

准备一个碗，加入葱段、姜丝和少量白醋，再加入一大勺清水。

用擀面杖捣碎葱姜，捣出葱姜汁。

将葱姜汁倒入鱼肉中，抓匀腌制20分钟。注意，不要放盐和料酒哦!

准备配菜

切一块豆腐，将其切成块状备用。

切掉金针菇的老根，备用。