水煎包的面是发面吗

是的，制作水煎包的面团通常是发面的。发面面团经过发酵后，内部会产生疏松的孔隙，这样煎制出来的水煎包底部酥脆，上部面皮松软，口感更好。

下面是制作发面水煎包的基本步骤：

1. 准备材料：面粉、酵母粉、温水、食盐、植物油等。

2. 和面：将酵母粉用温水化开，然后逐渐加入面粉中搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3. 发酵：将和好的面团盖上保鲜膜或盆盖，放置在温暖处进行发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。

4. 揉面排气：发酵完成后，将面团取出揉匀排气，然后醒面一段时间。

5. 制作馅料：根据个人口味准备馅料，通常是五花肉剁碎后加入葱花、姜末、料酒、酱油、食盐和香油等调料搅拌均匀。

6. 包制：将醒好的面团分割成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧封口。

7. 煎制：平底锅内刷上一层薄油，将包好的水煎包放入锅中，加入适量的稀面水，盖上锅盖，小火煎至水干，然后翻面继续煎至底部金黄酥脆。

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