盐腌成腊肉

要制作盐腌腊肉，您可以遵循以下步骤和技巧：

准备工作

选择肉：选用新鲜、肥瘦相间的五花肉，厚度约3-4厘米。

准备盐和其他调料：根据个人口味准备适量的食盐、花椒、八角、陈皮、香叶等。

腌制过程

肉的处理：

将五花肉切成条状，不要清洗，直接进行腌制。

盐的炒制：

将食盐炒热至微黄，以激发香味并杀死细菌。

抹盐：

将炒好的盐均匀涂抹在肉上，并用手反复揉搓，确保盐完全渗透进肉内。

添加其他调料：

在肉上撒上花椒、八角、陈皮等香料，增加风味。

腌制容器：

将肉放入干净的盆中，用保鲜膜盖住，上面压上重物（如砖头）以保持紧密。

腌制时间：

放置在阴凉通风处腌制7-10天，期间需翻动几次，确保均匀受盐。

晾晒过程

晾晒环境：

将腌制好的腊肉挂在通风阴凉处，避免阳光直射。