西兰花部分变黄

西兰花变黄的原因可能有以下几点：

缺乏光照：

西兰花在没有阳光照射的情况下，无法产生叶绿素，导致颜色变黄。

保存时间过长：

长时间放置的西兰花，水分流失，导致颜色发黄。

叶绿素分解：

叶绿素中的镁离子流失，导致叶绿素分解，使西兰花变黄。

营养流失：

变黄的西兰花，其营养成分可能会逐渐流失。

如何处理发黄的西兰花：

浸泡在水中：

将变黄的西兰花浸泡在水中，几分钟后可能恢复绿色。

沸水烹饪：

在烹饪前将西兰花放入沸水中煮几分钟，可使其变回绿色。

检查新鲜度：

如果西兰花只是轻微发黄，没有变质迹象，可以正常食用，但口感可能会有所下降。

避免长时间放置：

尽量购买新鲜的西兰花，并尽快食用，避免长时间放置导致营养流失和颜色变黄。

综上所述，西兰花发黄并不一定意味着已经变质，可以通过适当的处理方法恢复其绿色。但如果发现西兰花过黄或过软，甚至出现腐烂、发霉等迹象，则不建议食用，以免影响健康。