骨头参的做法

骨头参是一种传统的腌制食品，主要用猪骨头和其他猪部位（如肚杂、油渣等）制作而成。以下是几种骨头参的做法：

云南肝参的制作方法

猪肉（后腿肉）500克

猪肝150克

猪皮100克

葱姜蒜适量

盐、酱油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽适量

鸡蛋1个

淀粉适量

将猪肝、猪肉和猪肚子煮至九成熟后捞出，切成肉丁。

待肉丁冷却后，加入料酒、红曲米粉、草果粉和食盐等配料，充分拌匀。

传统骨头参的制作方法

猪脊梁骨、肚杂、油渣等猪骨头

姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等调料

将猪骨头剁细成粉白色，肚杂和油渣也需剁碎。

加入适量的姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料，搅拌均匀。

将搅拌好的原料装入陶瓷罐中，压实后密封，放置于阴凉处进行自然发酵，通常需要两个月左右的时间。

腌制好的骨头参可以蒸、煮、炒、炖或凉拌食用，鲜香爽口，美味无穷。

骨头参的其他吃法

骨头参剁成蓉，用草果、八角、姜、辣椒等香料腌制，发酵几月，加入猪油和豉油拌面。

腐竹泡发后切段，骨头参铺在腐竹上，淋上豉油，蒸15分钟，撒上葱花。

米线煮好后，加入炒香的骨头参、肉末、豆芽菜，调味后即可食用。

这些做法展示了骨头参的多样性和灵活性，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。