萝卜丝油渣馅包子做法

萝卜丝油渣馅包子的做法如下：

材料

面粉 250克

水 130克

酵母 3克

糖 5克

白萝卜 500克

盐 13克

白胡椒粉 0.5克

味精 1克

猪油渣 75克

做法步骤

萝卜洗干净，刨（切）丝。

加入盐搅拌均匀后腌制20分钟。

用清水冲洗一下后挤去多余的水份，不要太干也不能太湿。

猪油渣切碎，放微波炉稍微加热，其目的是让猪油融化便于后面操作。

将糖、味精和白胡椒粉一起加入腌制后的萝卜丝中搅拌均匀。

再加入切碎的猪油渣搅拌均匀。

将所有原材料（面粉、水、酵母、糖、盐、白胡椒粉、味精、猪油渣）放一起揉透到三光（面光，盆光，手光）。

然后搓成粗细一样的长条，分割成每份40克左右的面坯，撒上干粉防止粘黏。

用擀面杖擀长中间厚四周薄的包子皮。

放入35克左右的萝卜丝油渣馅，打褶包成包子，要包的漂亮，靠大家自己多练。

将包好的包子放入蒸笼内盖上盖子放一边醒发20分钟（冬天时间要延长一些）。

一般稍微有点变大，表面湿润即可。

将蒸锅里的水烧开，把醒发好的包子放在锅上蒸10分钟关火，揭开盖子拿出包子。

小贴士

1. 萝卜丝不要刨太细，细了口感不好，当然也不能太粗。

2. 腌制是为了去掉多余的水份和除去萝卜的部分臭味。

3. 包子采用了下厨房一只梨花压海棠老师教的一次发酵法，就是揉好面直接包制，这样做出来的包子造型好，不会僵硬或者坑坑洼洼，一次发酵还省时间。

4. 不是冷水下锅蒸制，采用开水蒸制，旺火10分钟关火。

这样，美味的萝卜丝油渣馅包子就做好了，可以享用了!