青椒洋葱回锅

青椒洋葱回锅肉是一道经典的川菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 200克

洋葱 1个

青椒 1个

胡萝卜 1/3根

郫县豆瓣 1大勺

豆豉 10克

葱 5克

姜 2片

大蒜 2瓣

料酒 1勺

生抽 1小匙

白糖 10克

盐 少许

葱段姜片（焯水用）适量

料酒（焯水用）1勺

制作步骤：

1. 五花肉洗净，放入凉水锅里，加葱姜料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，再煮15分钟左右，至筷子能轻轻插入肉里。

2. 将肉取出，放凉后，切薄片。

3. 胡萝卜、青椒、洋葱切菱形块备用。

4. 大蒜切片，姜切片，葱白切小段。

5. 取豆豉和豆瓣酱，放在案板上，用刀将豆豉和豆瓣酱切至细碎备用。

6. 热锅不放油，放入切好的肉片，小火煸炒肉片出油，至肉片有点打卷状。将肉片推到锅的一边，放入葱姜蒜片，炒出香味。

7. 加入切碎的豆瓣酱，炒出红油。

8. 淋入料酒，将锅内所有食材翻拌均匀。