笋和排骨土豆做法

1. 排骨炖土豆

材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱、盐、酱油、料酒、香料。

步骤：

1. 排骨洗净切块，用水浸泡去血水；土豆去皮切块，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中倒油，放入姜片、蒜片和葱段煸炒出香味，加入排骨翻炒。

3. 加入酱油、料酒和香料，继续翻炒至排骨表面微黄。

4. 加入土豆块，加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 最后加入适量盐调味，炖至土豆软糯即可出锅。

2. 笋干土豆炖排骨

材料：排骨、笋干、土豆、油、盐、酱油、料酒、香料（如八角、桂皮、花椒）。

步骤：

1. 排骨焯水去血水，笋干浸泡后切厚片，土豆滚刀切块。

2. 锅中放油，炒糖色后放入排骨翻炒，再加入笋干。

3. 放入土豆块和香料，继续翻炒，加入酱油和料酒。

4. 倒入水，先大火煮沸后转小火慢炖，至土豆软糯。

5. 最后加入适量盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

3. 土豆笋子青豆烧排骨

材料：排骨、笋子、青豆、大蒜、姜、豆瓣酱、花椒、香料、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 排骨洗净冷水下锅，加生姜和料酒煮开去血去腥，捞出备用。

2. 笋子洗净切段，青豆洗净沥干水分，大蒜切块，干辣椒切段，花椒和香叶洗净备用。

3. 锅中倒油，烧至六成热下排骨炒至微黄，加入豆瓣酱、大蒜、花椒和香叶炒出香味。

4. 加入生抽、老抽和蚝油继续炒，然后加入土豆、笋子和青豆一起炒制。

5. 加入食盐和开水，没过食材后大火煮沸，转中火煮至土豆软糯。

6. 最后撒上葱丝即可出锅。

4. 冬笋土豆卤排骨

材料：排骨、冬笋、土豆、西芹、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、丁香、冰糖、生抽、料酒。

步骤：

1. 排骨冷水加料酒和姜片煮开去血去腥，捞出沥干水分备用。

2. 冬笋剥皮后切小块，开水煮10分钟去涩，沥干水分备用。

3. 土豆切块，西芹切段备用。

4. 葱白、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、丁香、小米椒捣碎备用。

5. 热锅热油，放入冰糖炒至焦糖色，迅速倒入排骨翻炒均匀上糖色。

6. 加入捣好的佐料，调整为中火翻炒爆香，再加入料酒、生抽和老抽调味。

7. 倒入冬笋和西芹翻炒均匀，加入开水淹过食材，大火煮开后转中火煮30分钟。

8. 加入土豆片，继续煮20-30分钟，直到土豆软糯，出锅前撒上葱丝即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。