芹菜要哪部分

芹菜可以食用的部分包括 茎和叶，具体选择哪个部分更好，可以参考以下信息：

芹菜茎是常见的食用部分，含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

芹菜茎的钾含量较高，有助于维持心脏健康和血压控制。

芹菜叶的营养价值非常高，尤其是其维生素E、维生素B2、维生素C和胡萝卜素的含量远超过芹菜茎。

芹菜叶还具有多种药用功效，如散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压等。

建议

综合食用：为了获取更全面的营养，建议同时食用芹菜的茎和叶。这样可以充分利用芹菜中的营养成分，起到更好的保健作用。

烹饪方法：可以将芹菜叶切碎后与茎一起炒制，或者将叶子焯水后凉拌，根据个人口味选择合适的烹饪方式。

通过以上分析，可以得出结论：芹菜不仅茎可以食用，其嫩叶也非常好吃且营养价值高。因此，在食用芹菜时，建议茎叶都吃，以充分利用其营养成分。