老上海里脊肉腌制方法

老上海里脊肉的腌制方法如下：

准备材料

猪里脊肉 500克

生抽 2大勺（约30毫升）

料酒 1大勺（约15毫升）

蚝油 1大勺（约15毫升）

白糖 1小勺（约5克）

白胡椒粉 少许

盐 适量

蒜末 2瓣

生姜末 适量（约10克）

五香粉 少许

香油 几滴

辣椒粉或辣椒酱 适量（可选，根据口味添加）

腌制步骤

将里脊肉清洗干净，切成均匀的小块，长度和宽度大约为3-4厘米，厚度约为1厘米，以便串成肉串。

在一个大碗中，将生抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐、蒜末、生姜末、五香粉混合均匀，调成腌料。

把切好的里脊肉块放入腌料中，确保每一块肉都均匀裹上调味料。