煲莲藕加点醋

炖莲藕时加点醋有以下好处：

莲藕在处理过程中容易氧化变黑，影响口感和外观。使用白醋水浸泡莲藕可以防止这种情况发生，保持莲藕的鲜亮外观。

在炖煮莲藕时，加入少许白醋可以提鲜去腥，使汤品更加美味。

加入白醋还可以促使莲藕快速变得酥烂，缩短炖煮时间。

在焯水时加入几滴醋，可以保持莲藕的脆性，使其在炖煮后依然保持较好的口感。

具体做法：

将莲藕洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡片刻，然后倒入白醋水（1升水加50毫升白醋）中浸泡，以防止氧化变黑。

锅中烧开水，加入几滴醋，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆性。

在炖煮莲藕时，可以在汤中加入50毫升白醋，这样既可以提鲜去腥，又能促使莲藕快速变得酥烂。

小贴士：

选择白醋：最好使用无色的白醋，以免影响汤品的颜色。

适量加入：加入的醋量不宜过多，以免影响汤品的口感。

通过以上方法，炖出的莲藕不仅色泽鲜亮，而且口感更加鲜美、酥烂。