豆腐红烧肉酸菜

豆腐酸菜红烧肉是一道结合了豆腐的滑嫩、酸菜的酸爽和红烧肉的肥美的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

老豆腐225克

五花肉175克（已煮熟）

酸菜110克

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

料酒适量

油适量

制作步骤

将老豆腐切成厚片或块，放入沸水中焯水去腥备用。

将已煮熟的五花肉切成薄片，用少许料酒、生抽腌制10分钟。

将酸菜洗净，挤干水分，切成小块备用。

锅中放油烧热，下入腌制好的五花肉片翻炒至微黄。

加入葱姜蒜爆香，再放入酸菜翻炒至出香味。

倒入焯好水的豆腐，轻轻翻炒，使豆腐和酸菜充分融合。

加入适量的水，水量刚好没过食材即可。

调入生抽、盐、鸡精等调味料，大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

待汤汁浓稠，豆腐入味后，转大火收汁至汤汁适宜的浓度即可出锅。

小贴士

豆腐选择：选用老豆腐，因为其质地较硬，炖煮后口感更加滑嫩。

五花肉腌制：五花肉先用料酒和生抽腌制，可以去腥增香，使红烧肉更加美味。

火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免火太大导致汤汁烧干，影响口感。

变种建议

加入其他配料：可以根据个人口味加入一些其他配料，如香菇、土豆、胡萝卜等，增加菜肴的层次感和营养。

调整口味：如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加酸菜的用量；如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加生抽和糖的用量。

希望你能成功制作出美味的 豆腐酸菜红烧肉，享受美食带来的愉悦!