凉菜拼盘叫法

凉菜拼盘有多种叫法，主要包括以下几种：

一般凉拼

包括单拼、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。

艺术凉拼

用几种凉菜原料，经过精巧设计和加工，在盘中拼摆成各种花鸟鱼虫景物等象形图案。

拼盘

亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。

见面菜 或 迎宾菜

凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品。

冷拼

凉菜制好后，要经过冷却、装盘，如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等。

花色拼

用多种不同形状与颜色的原料，码摆成形态各异的图案。

这些叫法反映了凉菜拼盘在形式和内容上的多样性，既有基本的拼法如单拼、双拼、三拼、四拼等，也有更为复杂和艺术化的艺术凉拼和花色拼。每种拼法都有其特定的制作要求和表现形式，满足了不同场合和口味的需求。