凉菜肘子煮法

凉菜肘子的煮法如下：

前期准备

将肘子彻底清洗干净，去除血水。

准备必要的调料，如姜片、葱段、盐、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖等。

初步煮制

将肘子放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒和少量盐，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。

捞出肘子，用清水冲洗干净，去除表面的血沫和脏物。

炖煮过程

在锅中加入足够的清水，再次将锅置于火上。

放入处理好的肘子，加入姜片、葱段、盐、花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖。

水煮开后，转为小火，炖煮约1.5-2小时，直到肘子煮烂熟透。

调味与收汁

炖煮好的肘子捞出，放在砧板上待凉后切片备用。

可以搭配炖肘汁一起食用，也可以另外蘸酱油或其他喜欢的调料。