经典开胃热凉菜

凉拌土豆丝

材料：新鲜的土豆切成细丝，焯水至断生后过凉，配以蒜末、辣椒油、香醋、生抽等调料拌匀，最后撒上香菜点缀。

特点：酸辣爽口，口感清脆，解腻又开胃。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜拍碎切段，搭配蒜末、陈醋、生抽、香油等调料拌匀。

特点：清新脆爽，制作简便，是夏日里的必备小菜。

凉拌鸡胗

材料：鸡胗焯水煮熟后切片，加入生抽、香醋、蚝油、蒜末等调料，再撒上香菜拌匀。

特点：麻辣鲜香，肉质爽滑，是下酒神器。

凉拌茄子

材料：蒸熟后的茄子撕成条状，调入蒜末、辣椒油、生抽、香醋等调料，再撒点香菜。