韩国泡菜为什么用青椒做

韩国泡菜使用青椒的原因主要在于 辣椒的加入带来了革命性的变化。辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，因此被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。

具体来说，韩国泡菜的历史可以追溯到三千多年前，其起源可以追溯到中国，并在朝鲜半岛发展壮大。在周朝时期，中国已经开始制作泡菜，而韩国泡菜的制作方法与中国泡菜有许多相似之处。在古代朝鲜半岛的三国时代，泡菜主要是用盐来腌制蔬菜，称为“盐时菜”。到了高丽时代，泡菜的制作方法开始丰富多样，原料也更加多样化，人们开始在泡菜中加入各种海产品。朝鲜时代末期，白菜成为了主要的原料，辣椒的加入使韩国泡菜产生了革命性的变化。

因此，韩国泡菜使用青椒不仅是因为其去腥增香的作用，还因为其能让泡菜色彩更加鲜艳，提升食欲，从而在韩国泡菜文化中占据了重要地位。