青椒肉末臊子青椒要烧吗

青椒肉末臊子中的青椒 需要经过一定的烹饪处理。具体做法包括：

青椒的处理：

青椒通常需要洗净、去蒂和去籽，然后切成条状或小块。根据个人喜好，也可以将青椒掏空后填充肉末，这样炒出来的菜口感更丰富。

肉末的处理：

肉末需要剁碎，可以加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉进行腌制，以增加肉末的嫩滑口感。

烹饪过程：

将油烧热后，先放入蒜末（或姜末）炒香，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。接着加入青椒，继续翻炒，直至青椒变软但保持脆感，肉末完全入味。最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调味料进行调味。

综上所述，青椒肉末臊子中的青椒需要经过清洗、切割和烹饪等处理，以达到最佳的口感和风味。