叫花鸡的做法不用油炸
准备食材
童子鸡1只
干荷叶1张
生抽2勺
花雕酒1勺
五香粉少许
白砂糖半勺
面粉300克
酵母粉3克
黄油2勺
姜片、香葱、大蒜适量
腌制鸡肉
将童子鸡彻底处理干净，控水后，加上花椒、生抽、五香粉、白砂糖和少许食盐，用手揉搓均匀，使鸡肉全身均匀粘裹上料汁。
用保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏一个晚上。
准备荷叶
干荷叶需要用水泡软，然后下入开水中煮1分钟捞出，备用。
制作面饼
面粉加上酵母粉和2勺黄酒，分次少许倒入水，揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜开始醒发。
醒发约30分钟后，将面团擀成厚面饼状。