红烧肉熬汤
红烧肉熬汤的步骤如下：
准备五花肉
五花肉切成麻将块大小，尽量均匀，方便入味和上色。
冷水下锅，加入两片姜片和1勺料酒，焯水2-3分钟，去掉血沫和杂质。焯好后将五花肉捞出，用温水冲洗干净，控干备用。
熬糖色
锅中放入少量清水和冰糖，小火加热，用锅铲不停搅拌，防止糊底。
待冰糖完全融化，逐渐变成琥珀色并冒泡时，将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
调味煸香
将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶加入锅中，与五花肉一同翻炒出香味。
加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒均匀，确保每块肉都能吸收调料的味道。
分阶段炖煮
加入开水没过五花肉，大火煮开后撇去浮沫。
转小火，加盖炖煮40分钟至1小时，期间要注意火候的掌控，让汤汁慢慢收浓。
收汁提香
大火收汁，当看到锅中汤汁浓稠、油光发亮时，撒入适量盐调味即可。