红烧肉酸酸甜

红烧肉甜酸口是一道非常受欢迎的传统菜肴，其独特的酸甜口感能够有效中和肥肉的油腻感。以下是一种常见的制作酸甜红烧肉的方法：

食材准备

五花肉 500克

山楂 100克（或根据口味适量增减）

冰糖 30克

花椒 1小撮

生姜 1小块

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小块

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

盐适量

制作步骤

五花肉洗净，切成麻将大小的块。

山楂洗净后，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥水备用。

锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至外皮金黄，煸出多余的油脂。

锅中放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色（焦糖色）。

将炒好的五花肉倒入锅中，加入花椒粒、姜丝、香叶、桂皮、八角，翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。

倒入热水，让水没过五花肉，大火煮开后转小火，慢炖30-40分钟。

将山楂加入锅中，继续小火炖煮10分钟。

最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可以适当翻动肉块，使其受热均匀。

山楂的酸味能有效中和肥肉的油腻，使红烧肉更加清爽可口。

通过以上步骤，你就可以制作出一道酸甜可口、肥而不腻的红烧肉了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!