枣糕发面吗

枣糕 是发面的。在多个食谱中明确提到了使用酵母或其他发酵剂来发面，例如：

使用酵母

第3篇食谱中提到用酵母加鸡蛋、白糖、水进行和面，提早发面一晚上。

第4篇食谱中明确提到发面过程，使用酵母5克、温水、白糖等。

第5篇食谱中虽然提到懒人版做法不需要提前发面，但仍旧使用了酵母。

使用其他发酵剂

第2篇食谱中提到如果没有泡打粉则用酵母发面。

第8篇食谱中使用了干酵母，并且提到将面糊进行发酵。

这些食谱都表明枣糕的制作过程中需要发面，以达到蓬松软糯的口感。因此，可以确定枣糕是发面的糕点。