香菇木耳鸡蛋西葫芦

群英荟萃（鸡蛋木耳西葫芦）

简介：

群英荟萃是一道色香味俱全的传统名肴，主要原料包括西葫芦、鸡蛋、木耳等，通过巧妙的烹饪手法，使食材完美融合，口感丰富，营养均衡。

所需材料：

西葫芦：2个左右

鸡蛋：6个左右

盐：适量

面粉：适量

木耳：15-20朵

红萝卜：1根

耗油：2瓶盖

味极鲜：适量

葱姜蒜：适量

豆瓣酱：一勺

香菇：3朵

所需工具：

锅

搅拌器

刀具

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 西葫芦去皮擦丝剁碎，加入1勺盐，搅拌静止3分钟，用纱网包住挤出水分。

2. 鸡蛋打散，备用。

3. 木耳提前泡发，洗净后剁成小碎末。

4. 香菇洗净，切成小碎粒后剁细。

5. 红萝卜洗净，擦成细丝，加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，攥出水分备用。

* 制作过程：

1. 锅中倒入植物油，加热至六成熟，放入两个鸡蛋搅拌均匀，不断用锅铲铲成小碎粒，待自然冷凉备用。

2. 将所有馅料混合，加入蚝油、五香粉、盐、香油搅拌均匀。

3. 面团醒发好后，分成大小均匀的小剂子，擀成圆形面皮，包入馅料，像包包子一样按压。

4. 锅中加水烧开，放入西葫芦和木耳焯水，捞出备用。

5. 锅中放油，放入葱花炒香，加入蚝油、酱油，放入西葫芦、木耳、盐、胡椒粉大火翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免成块。

馅料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

适合4人份

备注：

这道菜营养丰富，适合家庭日常食用，也可以作为宴客佳肴。