油炸食物变新油的方法是

要将油炸食物后的旧油变新油，可以采用以下几种方法：

过滤杂质

将炸过食物的油倒入一个干净的容器中，静置一段时间，让食物残渣和沉淀物自然沉降到底部。

用干净的纱布或滤网将上层清澈的油过滤出来，去除大部分杂质。

加热去味

将过滤后的油倒入锅中，用中小火加热。

在加热过程中，可以放入几片生姜或大葱，这些食材中的香味物质能够中和油中的异味，提升油的品质。

同时，加热还能促进油脂中残留的水分和挥发性物质的挥发，进一步净化油质。

注意控制火候，避免油温过高导致油脂进一步氧化。

冷却沉淀

将加热后的油倒入干净的容器中，再次静置一段时间。

随着温度的降低，油脂中的残留杂质会进一步沉降。