金针菇和鸡肉窍门

金针菇和鸡肉可以制作多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法及窍门：

1. 金针菇炒鸡肉

材料：

金针菇

鸡肉

姜片

蒜粒

盐

酱油

白糖

耗油

葱花

步骤：

1. 金针菇洗净去头，掰散备用。

2. 鸡肉切块，姜切片，蒜粒备用。

3. 锅中加油，油热后放入姜片和蒜粒炒香。

4. 加入鸡肉块，翻炒至变色，加少量盐。

5. 倒入金针菇，加水盖上盖子煮3-5分钟。

6. 开盖后加入适量盐、酱油、白糖、耗油，大火翻炒收汁。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

2. 蒸鸡肉金针菇

材料：

鸡胸肉

金针菇

小葱

大蒜

干红辣椒

料酒

老抽

蒸鱼豉油

生抽

水淀粉

步骤：

1. 金针菇去根后择成小朵，放在盐水中浸泡10分钟。