烟熏腊肉炖火锅

烟熏腊肉炖火锅是一道色香味俱佳的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

主料：湘西腊肉（约300g，肥瘦相间）

配料：湘西酸菜（200g）、土豆（2个）、老豆腐（1块）、粉条（100g）

调料：生姜片、蒜头、小米椒、花椒、八角、干辣椒、料酒

底汤：猪骨汤或鸡汤一锅

详细步骤

腊肉处理

将腊肉用温水冲洗干净后放入锅中，加入冷水和生姜，焯水去除杂质。

捞出腊肉切薄片备用（可切小块，更入味）。

酸菜爆香

热锅倒入少许湘西茶油（可用普通食用油替代），加入姜片、蒜头爆香。

加入湘西酸菜翻炒3分钟，待香气浓郁后盛出备用。

底汤熬制

锅中加入猪骨汤，放入腊肉片、酸菜、小米椒、花椒、八角，开小火慢炖20分钟，让腊肉和酸菜的味道完全融入汤中。