腊肉烧鲫鱼
腊肉烧鲫鱼
简介：
腊肉烧鲫鱼是一道新颖的搭配，将腊肉的咸香与鲫鱼的鲜嫩完美结合。制作时需要注意火候的控制，以及调料的用量，以确保菜肴的口感和味道恰到好处。
所需材料：
活鲫鱼 3条（约700克）
信阳腊肉 100克
盐 3克
味精 3克
鸡精 3克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
料酒 10克
黑胡椒 4克
香葱花 5克
糖 3克
生粉 5克
海天老抽 10克
香油 5克
高汤 400克
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鲫鱼宰杀治净，剞一字花刀备用。
2. 信阳腊肉用清水泡去盐味，加清水微火浸煮40分钟至七成熟，捞出切片备用。
* 制作过程：
1. 锅留底油，下腊肉煸炒，下葱、姜、蒜煸香。