四川调料做法
四川调料的做法多种多样，以下提供几种常见的四川调料制作方法：
精炼红油辣子
配料：菜籽油700毫升、辣椒粉200克、白芝麻30克、花椒5克、白糖3克、精盐3克、香料1包、香菜2根、小葱2根。
步骤：
1. 香菜、香葱洗净沥干水分后打结。
2. 取一个不锈钢的深盆，依次加入辣椒面、白芝麻、花椒、白糖和精盐。
3. 炒锅烧干水分，倒入菜籽油，中小火慢慢加温。
4. 油烧开时，倒入香料、香菜、香葱。
5. 转小火，让油温保持一个温度，慢慢炸出香料中的香味后关火。
6. 将四分之一的油浇入辣椒面中，并快速搅拌。
7. 剩下的菜籽油，待温度降至30~40度时，沥掉香料。
8. 再泼入辣椒面中，充分搅拌后静置。待温度彻底晾透后，装入密封罐子里面，放置一天一夜后使用。