毛豆酸菜炒腊肉

毛豆酸菜炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

原料：酸菜、毛豆、腊肉、蒜头、酱油、糖。

做法步骤：

1. 准备好食材：酸菜、毛豆、腊肉、蒜头、酱油、糖。

2. 热锅不用放油，放腊肉加少许水煮一会儿，水分干了就行，翻炒一下下让油脂释放出来。

3. 然后放入毛豆炒一下下。

4. 加小半碗开水焖煮。

5. 水分差不多干时放入酸菜。

6. 加入酱油，糖翻炒均匀继续焖煮一会儿。

7. 水分干了也就熟了。

8. 成品图。

方法二

原料：毛豆200克，腊肉100克，红椒1个。

做法步骤：

1. 准备好所有食材，毛豆提前去皮剥粒，辣椒切块备用。

2. 锅烧热，加腊肉炒出油，盛出留出小部分油，加毛豆、红椒炒香，加一勺盐炒匀出锅即可。

方法三

原料：腊肉一小块，尖椒3-4个，泡红椒1个（或者红辣椒半个，用于增加菜的颜色），葱、姜、料酒、盐、鸡精少许。

做法步骤：

1. 切下一小块腊肉，放入锅里，加水、料酒，葱、姜，大火煮开后转中火煮熟。

2. 然后把煮熟的腊肉捞出，放凉后改刀切成薄片。毛豆剥壳后洗干净。尖椒切段，泡红椒切段备用。

3. 起一个油锅，等油温升至六成热时，将毛豆先放入锅中煸炒，煸炒过程中，需要略微加点开水，盖上锅盖，焖烧五分钟，保证毛豆炒熟。

4. 然后再放入青椒段，继续翻炒。

5. 等尖椒炒软一点后，再放入腊肉片，快速翻炒均匀。

6. 最后加入泡红椒，略微加一丁点盐调味，最后加点鸡精提鲜。

7. 关火盛出，这道腊肉炒毛豆就做成了。

建议

选择新鲜、无霉变的腊肉和毛豆，这样做出的菜肴才美味可口。

炒腊肉时先用小火将腊肉的油脂逼出，这样炒出的毛豆和酸菜才更香。

酱油和糖是这道菜的关键，适量的酱油可以增加鲜味，糖则能中和腊肉的咸味，使整道菜的味道更加平衡。

希望这些做法能帮助你做出美味的毛豆酸菜炒腊肉!