焦作粉条包子的做法

焦作粉条包子的做法如下：

面团制作

将500克面粉放入大碗中，加入5克酵母、5克白糖，倒入300克温水，揉成光滑面团，醒发10分钟。水温控制在35-40度最佳，有利于酵母活性。

馅料准备

粉条处理：提前用温水泡发粉条，将泡好的粉条切碎，加入少许老抽和食用油拌匀，防止粘连，保持口感。

豆腐处理：将豆腐切成小丁，锅中放油烧热，小火煎炒豆腐至金黄。

调味过程：放入豆瓣酱，加入辣椒面提味，适量放入食盐、鸡精、五香粉，点缀生抽、蚝油，加入葱姜末，小火翻炒出香味。

馅料完成后，等豆腐馅料冷却，与切好的粉条混合，加入切好的韭菜，充分搅拌均匀。

包制过程

将醒发好的面团揉成长条，分成大小均匀的面剂子，擀成中间略厚、边缘略薄的面皮，包入适量馅料，捏出褶子。

包制技巧：为确保“皮薄馅大”的特点，面皮要擀得稍大些，但不要太薄。

蒸制过程

包好的包子再次醒发20分钟，水开后蒸12分钟。

注意事项：蒸制时间要准确，过长会影响口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的焦作粉条包子。建议您在制作过程中注意火候和时间的控制，以确保包子的口感和味道。