虾仁做法冰镇

1. 蛋液虾仁

材料：

鸡蛋

虾仁

淀粉

葱

料酒

盐

步骤：

1. 备料：将虾仁洗净，背部划一刀，用厨房纸吸去表面水分，放入大碗，加入1小匙盐和2勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热油锅，将腌制好的虾仁大火快炒至整体颜色变红，连油和汤汁一起盛出，放凉备用。

3. 准备1个小碗，倒入半勺淀粉和3勺水，搅拌均匀成水淀粉。将鸡蛋打散，加入少量盐。

4. 将虾仁连同油和汤汁、水淀粉一同倒入蛋液中，搅拌均匀。

5. 热油锅，待油足够热后，倒入蛋液和虾仁，快速打散翻炒，炒至鸡蛋全部成型，撒上葱花出锅。

2. 煎炒虾仁

材料：

虾仁

豆腐

姜蒜片

葱葱花

盐

淀粉

料酒

辣椒粉

黑胡椒

黄油

步骤：

1. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、辣椒粉和黑胡椒，抓匀，腌制约20分钟。