正大茄子块怎么做

正大茄子块的制作方法如下：

准备食材

茄子一个

尖椒一个

番茄一个

普通面粉一小把

玉米淀粉70克

葱20克

姜10克

大蒜8瓣

生抽40克

白糖5克

鸡精一勺

白醋5克

蚝油10克

清水100克

食盐2克

处理茄子

选择一个外形好看、大一点的茄子，用清水洗干净，去除茄子的根蒂。

用削皮刀削去外皮，用刀切成大一点的三角块（滚刀切）。

裹粉炸茄子

把切好的茄子块放在无水无油的盆里，抓一小把普通面粉，把茄子块用手抓匀，让每个茄子块都沾满干面粉，防止茄子出水。

调一碗湿淀粉，60克玉米淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，湿淀粉能挂在筷子上，像奶油的感觉就可以了。