包子半发面方法

半发面是一种介于发面和水面团之间的面团状态，适合用于制作含有汤汁的馅料，如灌汤包等。以下是制作半发面的步骤：

准备材料

面粉：500克

酵母粉：5克

温水：约250克（水温约30度）

糖：5克（可选，用于促进发酵）

制作酵面团

将温水（约30度）放入碗中，加入酵母粉和糖，搅拌均匀，静置几分钟，让酵母粉激活。

慢慢将面粉倒入酵母水中，边倒边搅拌成絮状，然后和成一个光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

制作水面团

将面粉分次慢慢倒入100克水拌匀，和成面团，静醒一会，再揉成外表光滑内部细腻的面团后静醒。

合并面团

发酵好的酵面团与水面团揉到一起，揉匀揉透，直到形成一个均匀的半发面团。

稍醒几分钟，然后分成剂子，擀皮包馅，准备做包子。

蒸制

将包好的包子放入蒸笼，注意包子之间保持一定间距，以便蒸汽流通。