用惯了茄子

如果您已经习惯了吃茄子，那么您可以尝试以下几种不同的茄子食谱，这些食谱不仅美味，而且提供了多种营养成分：

材料：茄子、面粉、盐、鸡蛋、蒜苔、胡萝卜、蚝油、葱、白醋、番茄酱、白糖。

做法：

1. 将茄子切条，胡萝卜切粒，蒜苔切粒，葱叶切花。

2. 茄子加两勺盐拌匀腌制十分钟。

3. 调制面糊：倒入面粉，磕入鸡蛋，加清水搅拌均匀。

4. 调制糖醋汁：倒入番茄酱、蚝油、白醋、白糖、清水，搅拌均匀。

5. 锅中加油烧至八成热，将茄子裹上面糊后炸至金黄捞出。

6. 锅中留底油，煸炒胡萝卜、蒜苔，加入葱花和糖醋汁，翻炒至有香味，加入茄子翻炒即可出锅。

材料：紫茄子、大蒜。

做法：

1. 茄子切半，冷水上锅蒸10分钟至熟透。

2. 调料汁：碗中放蒜泥、生抽、香醋、白糖、盐、香油、香菜，搅拌均匀腌制。

3. 蒸好的茄子晾凉，带皮撕成条，淋上调料汁即可。

材料：圆茄子、盐、淀粉、蒜瓣、姜、干红椒、蚝油、白糖、醋、生抽、花椒粒。

做法：

1. 茄子切花瓣状，泡入盐水中15分钟，捞出加淀粉拌匀。

2. 油锅烧至六成热，炸至表面微黄捞出。

3. 锅中加油炒香花椒粒、姜丝、蒜末、干辣椒丝，加入调料汁，煮开后加入炸好的茄子和香菜段，快速翻炒上色。

材料：茄子、五花肉丁、葱姜蒜、八角花椒干辣椒、老干妈、黄豆酱、生抽、蚝油。

做法：

1. 茄子切丁，五花肉丁炒出油后加入葱姜蒜、八角花椒干辣椒炒香。

2. 加入调料炒匀，加入茄子丁和水炖10分钟，勾芡后淋香油。

材料：紫皮茄子、青椒、蒜、葱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子掰成大块，青椒切丝，葱蒜切末。

2. 茄子焙至变色发软，锅中炒香葱蒜末和黄豆酱，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，煮出酱香味。

3. 加入茄子煨煮3分钟，加入青椒丝翻炒2分钟，出锅前撒葱花。

这些食谱各有特色，既有传统的糖醋口味，也有蒜泥的清香，还有风味茄子的香辣。您可以根据自己的口味偏好选择尝试，相信会有不同的美食体验。