鸡蛋茄子杂酱面做法

茄子鸡蛋炸酱面的做法如下：

食材准备

茄子一小个

鸡蛋两个

大酱2

甜面酱1

面条（最好手擀面）一把

黄瓜丝、胡萝卜丝等菜码适量

制作步骤

鸡蛋炒碎：鸡蛋打散，炒至碎状备用。

茄子处理：茄子切小丁，微波炉4-5分钟叮软，然后下锅与鸡蛋一起炒。

调料准备：大酱与甜面酱按2:1的比例混合，根据口味可加入适量水调稀，喜欢辣的可以加一小勺老干妈。

炒制：在鸡蛋和茄子快熟时，加入调好的调料汁，炒匀后加入少许虾皮。

拌面：将炒好的茄子鸡蛋炸酱浇在煮好的面条上，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝等菜码，拌匀后即可食用。

技巧与建议：

茄子丁炒至软烂，吸足油份后会变得更加香滑。

调料汁的咸度和甜度可以根据个人口味适量调整。

手擀面煮熟后，最好过一下凉开水，这样面条更筋道，也更容易拌匀。

这样一道美味的茄子鸡蛋炸酱面就完成了，可以尝试着做一做。