茄子拌面蒸菜

茄子拌面蒸菜是一道美味的中式面食，结合了茄子的鲜美和面条的筋道口感。以下是几种不同的做法：

方法一：经典茄子拌面蒸菜

茄子、肉末、面条

葱、姜

灵魂酱汁（生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、玉米淀粉、清水）

茄子处理：将茄子洗净后切成条状，隔水蒸2-3分钟，保持颜色鲜艳。

肉末炒制：锅中加油炒香葱姜丝，加入肉末翻炒至变色，再加入灵魂酱汁炒至浓稠。

拌面：将煮好的面条和蒸好的茄子倒入锅中，与肉末和酱汁混合均匀，快速翻炒，撒上葱花点缀即可出锅。

方法二：简易茄子拌面蒸菜

茄子140克

面条185克

蒜末

生抽、白醋、凉开水、盐、鸡精、芝麻油

茄子蒸制：将茄子去蒂折成段，蒸软后晾凉，撕开备用。

面条煮制：面条下锅焯开1-2分钟，过凉水后控干水分。

调制酱汁：将蒜末、生抽、白醋、凉开水、盐、鸡精、芝麻油调匀成浇汁。

拌面：将面条和茄子混合，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

方法三：茄子拌面粉蒸菜

鸡蛋面150克

凉拌茄子1份

香葱20克

盐1克

生抽、芝麻油少许

面条煮制：面条煮至八成熟，过冷水后放入冷水大盘里。

茄子凉拌：将凉拌茄子取出，与面条混合，加入生抽、盐、香葱、芝麻油拌匀。

小贴士

茄子处理：蒸茄子时要注意时间，过长会导致茄子失去色泽。

酱汁调制：灵魂酱汁是这道菜的灵魂，酸甜适中，香味浓郁，可以根据个人口味调整比例。

拌面技巧：拌面时要快速翻炒，确保每一根面条都吸满酱汁的滋味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。茄子拌面蒸菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作。