大泥鳅炒青椒

大泥鳅炒青椒是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

泥鳅：1斤

青椒：2个

姜：适量

蒜：适量

花椒：适量

豆瓣酱：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

盐：适量

味精：适量

面粉：适量（可选，用于炸泥鳅）

食用油：适量

制作步骤：

泥鳅处理

将泥鳅去头去肚，清洗干净，去除粘液。

放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

青椒处理

将青椒洗净去蒂去籽，切成片或条状。

调料准备

姜蒜洗净，切成丝或末。

花椒洗净，备用。

炒制过程

锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒香。

加入姜蒜丝和花椒炒香。