丝瓜做凉菜
制作凉拌丝瓜的步骤如下：
选择丝瓜
选择新鲜的丝瓜，表皮光滑，色泽鲜绿，手感紧实。挑选时，可以轻轻按压丝瓜两端，弹性好的为佳。
准备食材
丝瓜1根，橄榄油、菜籽油、大蒜、盐、味精、生抽、老抽、香油、酱油、醋、小米辣（可选）。
处理丝瓜
将丝瓜去皮后切成细丝或薄片。切好的丝瓜要立即放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般10-15秒即可，以保持丝瓜的爽脆口感。
调制酱汁
在小碗中放入蒜末、红椒、小葱，热油激发出香味。加入15ml轻盐酱油、少许白糖提味，搅拌均匀。
或者将香油、酱油、盐、醋搅拌均匀备用。
拌匀
将焯水后的丝瓜沥干水分，加入调好的酱汁，轻轻拌匀。如果喜欢，可以加入一些花生碎、芝麻等坚果类食材，增添香气与口感的丰富性。
冷藏
将拌好的丝瓜放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合，口感更佳。
装盘
将拌好的丝瓜装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。