可以冷冻的凉菜

可以速冻的凉菜有以下几种：

苋菜：

苋菜营养价值高，含有粗蛋白、粗纤维、维生素和矿物质，尤其是维C含量高。可以冷冻保存，适合冬天炖肉食用。

苦瓜：

苦瓜具有清热解毒、美颜嫩肤的功效，含有一种苦味素，有助于减肥。苦瓜也可以冷冻保存。

菜豆（芸豆、四季豆）：

菜豆营养丰富的低脂肪低热量食物，含有大量粗纤维及多种维生素和矿物质。可以焯水后冷冻，适合冬天炖肉食用。

香椿芽：

春季采摘的嫩香椿芽清洗干净后，用开水烫一下，放凉后冷冻，味道鲜美不变。

豌豆：

豌豆可以扒掉外皮后冷冻保存，适合多种烹饪方式。

香菇：

去除根部土质后洗净冷冻，可以长时间保存。

西红柿：

西红柿可以直接冷冻，适合多种烹饪方式。

油豆角：

洗净蒸一下后冷冻保存，可以长时间保存。

茄子：

茄子可以蒸半熟后晾凉冷冻，适合多种烹饪方式。

雪里蕻：

洗净后冷冻保存，适合多种烹饪方式。

香菜：

洗净后小包装冷冻，可以长时间保存。

黄瓜：

黄瓜可以洗净切薄片后腌制出水，然后冷冻保存，适合多种烹饪方式。

猪皮冻：

猪皮富含胶原蛋白，可以制作成猪皮冻，是一道美味的凉菜。

这些蔬菜和食材在冷冻后可以长时间保存，且适合多种烹饪方式，是制作凉菜的理想选择。建议根据个人口味和需求选择合适的食材进行冷冻保存。