为啥要点凉菜

吃凉菜的原因主要有以下几点：

口感和味道：

凉菜通常以生蔬菜或海鲜为主料，加入调味料凉拌而成，口感干香、脆嫩、爽口不腻，能够带来清爽的口感，开启味蕾，增加食欲。

季节性：

夏天炎热，吃凉菜可以降温解暑，避免因食物过热而出汗。冬天虽然寒冷，但适量食用凉菜可以平衡温寒，养护肠胃。

营养保存：

生吃蔬菜能够最大限度地保存蔬菜中的营养成分，因为一些必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时会丧失其健康功能。

提高食欲：

凉菜通常作为正餐前的开胃菜，能够刺激食欲，增加用餐的愉悦感。

便于制作和保存：

凉菜的制作过程相对简单，可以提前备货，便于大量制作和保存，适合在酒宴或大型活动中使用。

多样化：

凉菜的种类繁多，可以根据季节和食材供应进行创新，给顾客带来新鲜感。

文化习惯：

在中国，凉菜有着悠久的历史和文化背景，很多地区都有在宴席上首先上凉菜的习俗，甚至成为了一种社交礼仪。

综上所述，凉菜不仅在口感和味道上受欢迎，还因其季节性、营养保存、提高食欲、便于制作和保存以及文化习惯等多方面的原因，成为了餐桌上不可或缺的一部分。