金针菇青椒太硬

金针菇青椒太硬可能是因为它们没有充分软化或者烹饪时间不够。以下是一些建议，可以帮助你改善这道菜口感：

提前腌制

将金针菇和青椒分别洗净，金针菇可以切去根部，青椒可以切开去籽。

用盐、生抽、姜蒜等调料腌制金针菇和青椒，腌制10-15分钟，让它们充分吸收调料的味道。

适当切割

金针菇不要切得太细，以免炒时容易散开。

青椒可以切成丝或块，但不要切得太短，以免炒时容易糊。

热锅冷油

锅中倒入适量食用油，油热后先放入姜蒜爆香。

再将腌制好的金针菇和青椒放入锅中，用中火快速翻炒。

慢煎青椒

金针菇容易熟，可以先将金针菇炒至半熟后盛出备用。

再将青椒放入锅中，开中小火慢煎至两面起虎皮状，注意火力不要太大，以免将青椒煎糊。

加入调味料

在炒制过程中，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，根据个人口味调整。