干瘪豆角用什么豆角

干瘪豆角通常选用 细长的管状青豆角。在选材时，应注意豆角外表应平滑、颜色鲜艳翠绿、豆子形状椭圆，且拿起来沉甸甸有水分的。这种豆角在干煸过程中能够保持较好的口感，不会太吃油，且能够保持清爽的口感。

此外，豇豆和四季豆也是常见的干煸豆角选择，它们都可以晒干后使用。豇豆以豆荚细长、肉质厚实、无明显筋丝为佳，而四季豆则应选择颜色翠绿、表皮光滑无斑、豆粒饱满的。

综合来看，细长的管状青豆角是干煸豆角的理想选择，而豇豆和四季豆也是不错的选择，具体使用哪种豆角还需根据个人口味和需求来决定。