腌制油炸盐鸭怎样做着吃

腌制油炸盐鸭的步骤如下：

准备咸鸭

将咸鸭从冷冻室取出，放入冷水中解冻，洗净后浸泡30分钟以减少咸味。

炒制香料

干红辣椒洗净，切成小圆圈状。

取一勺花椒和2个八角，与切好的干辣椒一起放入锅中，用中火炒出香味。

炸鸭块

将浸泡好的咸鸭块从水中捞出，用清水冲洗一遍，放入爆炒好香料的油锅中。

加入三勺黄酒，翻炒均匀。

加入5-6碗清水，使其盖住咸鸭块，再加入2勺老干妈和1勺辣椒酱，搅拌均匀后盖上锅盖。

大火烧5-7分钟，揭开锅盖翻炒几下，转至小火继续烧3-5分钟。

再次揭开锅盖，待水几乎烧干后，转大火翻炒至水完全烧干，即可出锅装盘。

食用

腌制油炸盐鸭可以直接食用，也可以搭配蘸料如花椒盐增加风味。

建议：

在炒制香料时，火候要掌握好，避免炒焦。

炸鸭块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。