不放一粒盐的红烧肉做法

五花肉选择带皮的，洗净后换几次水，直到彻底没有血水渗出。控干水分后，切成麻将块大小备用。

锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。等到表面煎得微微焦黄，肉香味扑鼻时即可。

趁着锅里的油温正好，将冰糖放进锅中，与五花肉一起翻炒，直到冰糖慢慢融化。糖化得差不多时，加入姜片、八角、香叶和干辣椒（可选），翻炒几下。

淋入黄酒，这一步非常重要，酒香会瞬间激发出来。然后加入老抽和生抽，翻炒至每块肉都均匀上色。

加入足够量的开水，水量没过肉即可。大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮约1小时，直到肉酥烂入味。

打开锅盖，转大火收汁，不断搅拌，防止烧焦，直到汁水收至适宜浓度即可起锅。

通过以上步骤，你就可以做出一道不放一粒盐但味道依然鲜美的红烧肉了。