鸭蛋腌制好吗

腌制鸭蛋 有多个好处，以下是一些关键点：

去腥增香：

鸭蛋本身腥味较重，用盐水腌制后能有效去除腥味，同时使鸭蛋口感更加香嫩可口。

滋阴养肾：

中医认为，咸入肾，鸭蛋本身性寒，腌制后更有滋阴养肾的功效。

营养丰富：

腌制后的鸭蛋依然保持良好的营养价值，富含脂肪、蛋白质、各种氨基酸、钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素及维生素，并且容易被人体吸收。

增加风味：

腌制过程中，鸭蛋的蛋白质会变性，与脂肪分离，脂肪聚集形成蛋黄油，这也是咸鸭蛋出油的原因，增加了咸鸭蛋的风味。

清肺火降阴火：

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。

适合特定人群：

咸鸭蛋适合在端午节等特定节日食用，也是走亲访友的馈赠佳品。

注意事项

食用量：虽然咸鸭蛋营养丰富，但不宜过量食用，以免增加消化负担。

孕妇和特定体质者：孕妇和脾阳不足者不宜食用咸鸭蛋，因为咸鸭蛋含盐量高，可能加重水肿等问题。

总的来说，腌制鸭蛋不仅美味可口，还具有一定的营养价值和健康功效，但需注意适量食用和特定人群的禁忌。