猪肝区分

分辨猪肝是否新鲜，可以通过以下几个步骤进行：

新鲜的猪肝颜色多为紫红色或褐色，表面平滑并带有光泽。

如果猪肝颜色暗淡无光泽，表面萎缩起皱且手感松软，可能已经腐败，闻起来会有明显的臭味。

新鲜的猪肝手感坚实且有弹性，用手指轻轻按压，能够弹回来。

如果猪肝感觉软塌，没有弹性，可能是变质的。

新鲜的猪肝表面光滑湿润，没有干燥或者发黄的现象。

如果表面有破损、水肿、浓肿或者白色或黄色肿块，可能是变质的猪肝。

新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。

如果有刺鼻的气味或者腥味，说明猪肝已经变质了，不能食用。

新鲜的猪肝内部无黄色胆汁、虫体和异物。

如果切开内有胆汁、沙状物、黄白色小点或片状虫体，说明猪肝可能已经变质。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地分辨出猪肝是否新鲜。建议购买时选择表面光滑、颜色紫红均匀、手感坚实且有弹性的猪肝，以确保食用安全。