新鲜猪肝怎么风干

新鲜猪肝可以通过以下步骤进行风干：

将新鲜猪肝清洗干净，切成适当大小的条状。

用绳子将猪肝条穿好，以便悬挂风干。

在大盆中加入清水，加入白醋和料酒，将猪肝浸泡2小时，以去除血水。

捞出猪肝，沥干水分。

在猪肝中加入白酒、盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香等调料，腌制12小时，中途翻动一下，以确保均匀入味。

将腌制好的猪肝扎一个洞，用绳子穿起来，挂起来风干。风干时间约为10-15天，具体时间根据天气条件和猪肝的厚薄进行调整。

选择通风良好、避光的地方进行风干，避免直接阳光照射，以免影响风干效果和口感。

在风干过程中，定期检查猪肝的硬度，确保内部已经干燥。