茎很短的芹菜
市场上的 水芹菜就是一种茎部较粗、较短的芹菜品种，也被称为南方小芹菜。这种芹菜具有浓郁的香味，常用于去除其他食品中的腥味。
水芹菜的茎部较粗且有些发白，形状短小，适合用于烹饪需要短时间处理的菜肴，如清炒等。它的叶子通常是翠绿色的，且比较细。
在挑选水芹菜时，应注意以下几点：
茎部：
选择茎部短而粗壮的，不宜过长，20—30厘米为宜。
叶子：
新鲜的叶子应平直，不枯黄，颜色浓绿的芹菜不宜购买，因为粗纤维多，口感老。
硬度：
可以掐一下茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
水芹菜不仅香味浓郁，而且营养丰富，适合用于多种烹饪方式，尤其是需要快速烹饪的菜品。