蛋糕煮红烧肉

红烧肉蛋糕是一道结合了传统红烧肉和蛋糕创意的菜品，其独特的口感和丰富的层次感令人难以忘怀。下面是制作这道美食的详细步骤和一些烹饪技巧。

制作步骤

准备工作

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成适当大小的块状。

米饭：准备足够的米饭，用于垫底和作为蛋糕的填充。

调料：准备老抽、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、八角、香叶等基本调料。

红烧肉的烹饪

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放入少量油和冰糖，小火加热至冰糖融化成琥珀色，注意不要烧焦。

炖煮：

将焯水后的五花肉块放入锅中，加入炒好的糖色、生抽、老抽、料酒、姜片、八角和香叶，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至肉质酥软。

蛋糕的制作与组装

蛋糕模具：

在蛋糕模具底部刷上一层薄油，防止粘连。

铺饭：

在模具底部铺上一层压实后的米饭，然后均匀铺上一层红烧肉，再铺上一层米饭，重复此过程直至模具填满。