清蒸大头鱼用酸菜

清蒸大头鱼时，可以使用酸菜来增添风味。以下是使用酸菜清蒸大头鱼的步骤：

准备食材

大头鱼鱼腩 500g

酸菜 200g

生姜 25g

盐 少许

油 适量

白糖 少许

处理食材

将大头鱼鱼腩的骨头切出，斩成两指的宽度，鱼肉切成鱼片。

把鱼骨和鱼片用少许盐、生粉和油搅拌均匀腌制15分钟。

酸菜把泥沙清洗干净切成丝，备用。

生姜切丝。

蒸鱼

将酸菜丝加入少许白糖和油搅拌均匀，均匀地平铺在碟子上。

在把腌制好的鱼腩骨和鱼肉片平铺在酸菜丝上，最后放上姜丝。

把水烧开后放入酸菜大头鱼片，大火蒸5分钟即可。